Ramón Estruch, investigador en Nutrición y Salud: "Consumir aceite de oliva, especialmente virgen extra, ayuda a alargar la vida"

El aceite de oliva es un ingrediente indispensable en la cocina española. De hecho, podríamos considerarlo como uno de los pilares fundamentales de la identidad gastronómica de nuestro país. Conocido como el "oro líquido", no solo es cultura y tradición, sino que también tiene múltiples beneficios para nuestra salud.

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El doctor Ramón Estruch es investigador en Nutrición y Salud del Hospital Clínic de Barcelona y en el año 2023 inició una serie de investigaciones para evaluar los efectos de la dieta mediterránea y sus principales componentes, entre los que incluimos el aceite de oliva, en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. 

"La dieta mediterránea es la más saludable que podemos aconsejar a pacientes, parientes, amigos y a todo el mundo", aseguró en una entrevista. El consumo adecuado de aceite de oliva cuida tu corazón, protege el cerebro, sirve como antiinflamatorio natural, tiene un gran poder antioxidante y mejora las digestiones, entre otros tantos beneficios. 

Y dentro de esta dieta mediterránea, valora positivamente el aceite de oliva. "Es una grasa muy saludable, muy rica en polifenoles y ayuda a consumir otros alimentos saludables, como pueden ser las verduras", agregó.

El aceite de oliva AYUDA A "alargaR la vida"

Como hemos explicado algunas líneas más arriba, el aceite de oliva tiene múltiples beneficios para el organismo. Al ser una grasa monoinsaturada, estamos ante una grasa saludable, y eso ayuda a mejorar "muchos de los factores de riesgo vascular".

El aceite de oliva, señaló, "reduce la presión arterial, ayuda a la prevención de la diabetes, también tiene un factor de protección sobre el flujo sanguíneo, ya que favorece la vasodilatación y con ello la circulación. Aumenta el colesterol bueno (HDL) y reduce la oxidación del malo (LDL)".

Ese es el motivo, destacó, por el que el aceite de oliva incide en la prevención  cardiovascular, además de tener un efecto antioxidante y antiinflamatorio. "Se puede decir que consumir aceite de oliva, especialmente virgen extra, ayuda a alargar la vida". 

Y eso es lo que quisieron demostrar con este estudio: que la dieta mediterránea ayuda a prevenir ciertas enfermedades. Eso sí, en este caso no es solo cuestión de hablar de dieta, sino también de compaginarlo y compartirlo con un estilo de vida saludable, ejercicio físico diario y cuidar los aspectos psicosociales. 

¿CUÁNTO ACEITE DEBO TOMAR PARA CUIDAR MI SALUD?

Según el doctor Estruch, lo más aconsejable es tomar unas cinco cucharadas soperas para todo. "Tanto para cocinar como para aliñar, y cuanto más picante, mejor, porque tiene más polifenoles". Por otro lado, también aplaudió que, cada vez más, hay una mayor concienciación sobre los múltiples beneficios del aceite de oliva para la salud. 

"Ahora hay una conciencia general de que el aceite de oliva es un producto saludable y dentro de un patrón de dieta saludable como la mediterránea se consigue el máximo beneficio, pero hay que seguir, sin bajar la guardia", apostilló. 

De hecho, y a su juicio, el consumo de aceite de oliva también tiene efectos antienvejecimiento. "En edades avanzadas también tiene un factor protector. Funciona a cualquier edad, desde antes de nacer hasta personas muy ancianas", aseguró.